Ingredience receptu:
Hlíva ústřičná, plátkové mořské řasy (nori či kombu), řepkový olej, sůl, pepř, provensálské koření, mouka, strouhanka.
Postup:
Nejprve z oleje, soli, pepře a provensálského koření vytvoříme marinádu. Touto marinádou potřeme hlívu a necháme pár hodin odležet. Z houby lehce vyždímáme olej.
Ingredience receptu:
Větší celer (350g - 400g po oloupání), sáček ovesných vloček (500g), půl sáčku rybího koření, nori vločky (nejsou nutné), 2 lžíce sojové omáčky, 1/4 - 1/2 l zeleninového vývaru (např. z kostky), strouhanka, olej na smažení.
Ingredience receptu:
5 brambor, 1 cibule, 1-2 mrkve, 1 petržel, kousek celeru, sůl, pepř, cukr, ocet, kyselé okurky, 1 - 2 lžíce plnotučné hořčice, sojanéza. Příp. možno také 200g bílého tofu, kurkuma a černá sůl (alternativa vajec)
Postup:
Brambory uvaříme ve slupce (20 minut), mrkev, celer a petržel oloupeme a uvaříme (15 minut) v osolené vodě s pepřem, octem a trochou cukru. Trochu vody z vaření zeleniny pak můžeme po vychladnutí přidat do hotového salátu.
Ingredience receptu:
300g krup, hrst sušených hub, 2 stroužky česneku, 3 lžíce rostlinného másla (či olej), drcený kmín, majoránka, mletý pepř, sůl
Postup:
Sušené houby necháme ve studené vodě několik hodin nabobtnat, pak je uvaříme doměkka a scedíme. Kroupy propláchneme vroucí vodou a v mírně osolené vodě ochucené kmínem uvaříme doměkka. Pak je propláchneme a necháme okapat. Přidáme česnek utřený se solí, opepříme, ochutíme majoránkou a omastíme.
Ingredience receptu:
Celer, ocet, sůl, pepř, koření "na ryby", trojobal nebo hraška, olej
Postup:
Celer nakrájíme na půlkolečka (silnější) a na minutu vhodíme do vroucí osolené vody s octem (1 lžíce). Vyndáme, osolíme, opepříme, přidáme koření na ryby dle chuti (rozmarýn, oregáno, tymián apod.). Obalíme v hrašce vegan dle návodu nebo v trojobalu a osmažíme.
Ingredience receptu:
Sojové plátky (prodávané sušené), 1-2 lžíce sojové omáčky, pepř, sůl, plnotučná hořčice, česnek, mouka, strouhanka, olej.
Postup:
Sojové plátky vaříme ve vodě s kostkou zeleninového bujónu a lžící sojové omáčky asi 10 minut. Poté scedíme a vymačkáme přebytečnou vodu. Plátky opepříme, osolíme, potřeme trochou hořčice, utřeným česnekem a obalíme ve veganském trojobalu. Smažíme na rozpáleném oleji dozlatova po obou stranách. Podáváme s chlebem, bramborovou kaší nebo bramborovým salátem a plátkem citrónu.
Ingredience receptu:
300 g hladké mouky, 300 g celozrnné hladké mouky, 1/2 droždí (+ trochu vody + hladká mouka - vše dohromady půl hrnku), 200 g cukru, 1 - 1 a 1/2 hrnku (240-360 g) rostlinného mléka (kokosové, ovesné, rýžové, sojové), šťáva z 1 citronu, 100 g rozinek, 8 lžic tekutého kokosového tuku (cca 100g)
Ingredients:
Oyster mushrooms, sea weed sheets (nori or kombu), rapeseed oil, salt, pepper, Herbes de Provence, flour, bread crumbs, turmeric. (and toothpics)
Instructions:
First mix the oil, salt, pepper and spices to create a marinade and marinade the mushrooms for several hours. Once the marinade is complete lightly press the oil from the mushrooms.
Ingredients:
A large celery root (350g - 400g after peeling), a bag of oatmeal (500g), a bag of "fish spices", nori flakes (optional), 2 spoons of soy sauce, 1/4 - 1/2 l vegetable broth (can be made from dried blocks), breadcrumb, oil for frying.
Ingredience:
5 potatoes, 1 onion, 1-2 carrots, 1 parsley root, a piece of celery root, salt, pepper, sugar, vinegar, pickles, 1 - 2 tablespoons full fat mustard, soyonnaise. Optionally 200g natural tofu, turmeric, black salt (egg alternative)
Instructions:
Boil the potatoes without peeling them (20 minutes). Peel and boil the carrots, celery and parsley roots for 15 minutes in salty water with pepper, vinegar and a bit of sugar. Leave some of the leftover broth to add to the finished salad.